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中新網(wǎng)四川新聞11月28日電 (楊勇 胡兵發(fā))11月28日上午，什邡在龍門山麓的湔氐鎮(zhèn)，展開“龍門宴”終極之戰(zhàn)。十支名廚戰(zhàn)隊巧用本土“特產(chǎn)”黃背木耳、紅白豆腐等，烹制出一道道濃郁鮮香、飽含鄉(xiāng)愁的什邡風(fēng)味。

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最終，經(jīng)評委十余個維度綜合打分，什邡新食力隊?wèi){借菜品《竹編》摘得金獎；什邡新食力隊、山水廚心隊、毫升溫泉隊榮膺“龍門之巔名廚”稱號；山水廚心隊的《佛蓮木耳》、禧廚隊的《蜂蜜芥末》等十道菜肴被評為“什邡創(chuàng)新名菜”。

至此，“雪茄尋香·山水什邡”什邡市首屆“龍門之巔”廚王爭霸賽暨黃背木耳推介活動圓滿收官并開啟了什邡美食走向更廣闊舞臺的序章。

什邡，古稱雍城，民間素有“來什邡，吃什邡，什邡之味有十方”之說。早在古蜀魚鳧王朝時期，什邡所產(chǎn)鴨禽便已作為貢品入宮；至漢代及五代，什邡鴨更頻繁現(xiàn)身貴族宴席，成為文人筆下的風(fēng)雅意象。

清代康熙年間，“湖廣填四川”讓漢口的“臘板鴨”、郴州的“桶鴨”、客家的“鹽火焗鴨”等技藝隨之匯聚什邡。楚、粵、閩、贛移民就地取材，將故鄉(xiāng)“臘”與“鹵”的工藝巧妙融合——以川南井鹽、彭州花椒、漢源花椒、郫縣豆瓣與曲酒腌制，再借出山風(fēng)與竹骨繃板定型，終成獨具一格的“臘鹵合一”什邡板鴨。百年流轉(zhuǎn)，這道移民風(fēng)味反客為主，已躍升為川西年節(jié)“九大碗”中的頭道大菜。

千百年來，什邡的秀麗風(fēng)光，還滋養(yǎng)成就了米粉、紅白豆腐乳、馬祖羊肉等令人垂涎的地域美食，并鐫刻著什邡百姓的鄉(xiāng)愁密碼。這些穿越時光的味道，不僅是什邡人的日常佐餐，更是一份沉甸甸的文化記憶，承載著對土地的敬畏、對生活的熱愛。

事實上，“什邡美食”的底層邏輯，源于這片山水的慷慨饋贈；特別是什邡人將自然饋贈與生活智慧相融，還孕育出獨具地域特色的風(fēng)味體系，黃背木耳便是其中的代表。

這種生長于海拔800米以上冷涼山區(qū)的珍稀菌類，因背面呈金黃色而得名，膠質(zhì)豐厚、口感脆嫩，富含多糖與氨基酸，深受食客青睞。20世紀(jì)70年代，什邡湔氐鄉(xiāng)百姓依托當(dāng)?shù)亍靶夂颉眱?yōu)勢，開始探索食用菌種植；歷經(jīng)反復(fù)試驗與技術(shù)迭代，終將黃背木耳發(fā)揚光大。

如今，這枚“黑色黃金”，不僅成為享譽全國的特色農(nóng)產(chǎn)品，更是托舉區(qū)域鄉(xiāng)村振興的重要力量——黃背木耳不僅獲國家地理標(biāo)志認證，入選“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，什邡也以70%以上市場份額，成為全國最大的黃背木耳生產(chǎn)基地。

此外，什邡的大蒜、洛水大米以及鎣華山的高山蔬菜等也聲名在外，共同構(gòu)成了“什邡味道”最堅實的底色；并以味覺深刻敘事“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”時代強音。

什邡對美食品牌的追求，還在于消費地標(biāo)塑造。近年來，什邡積極探索文旅融合新路徑、創(chuàng)新消費新場景。深挖地方美食資源，先后舉辦了米粉嘉年華、木耳火鍋節(jié)等四季特色活動20次，帶動消費10億元以上。

此次“龍門之巔”廚王爭霸賽打造的高質(zhì)量“龍門宴”菜單，又為這些山野饋贈賦予了全新生命，激蕩出屬于新時代的“什邡味道”。

決賽現(xiàn)場，什邡名品展、“什邡味道”美食集市也同步展開，讓賽事成長為推廣“什邡味道”的超級IP。“什邡味道”早已超越口腹之欲，正化作流動的城市名片，向世界傳遞屬于什邡的幸福氤氳。

當(dāng)前，什邡正以“文旅+百業(yè)”“百業(yè)+文旅”路徑，加快構(gòu)建“雪茄溯源、文博康養(yǎng)，四季暢游、山水樂園”文旅發(fā)展新格局，持續(xù)擦亮“雪茄尋香·山水什邡”文旅品牌。(完)

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